個人的に牛丼といえば、大手チェーン店の物ではない。

牛丼専門店しか知らないが、都内だと上野駅前にある牛の力と、秋葉原にあるサンボの2店。

味で言えば、牛の力だが、サンボの緊張感がたまらない。店の気に入らない状態で入ると怒られるので、入る前に準備が必要。
大きな荷物が無いときで無いと入れないし、ヘッドホンなどは外して見えないところにしまっておく。携帯電話は音が出ないようにするくらいの準備が必要。
秋葉原が本格的に観光地化しだした2000年前後は、大手チェーン店の特殊な注文をする素人をよくみかけたが、飲食店が増え観光客はこぎれいなところを好むからか、最近は見かけない。

サンボでは、牛皿はまだ食したことはないが、お皿が好き。

味を求めるなら、牛の力で決まりだが、月に一度くらいはあの緊張感を味わいに行ってる気がする。